Schattentee ist ein japanischer Grüntee, bei dem die Teesträucher vor der Ernte für mehrere Wochen mit Netzen oder Matten beschattet werden. Durch die geringere Sonneneinstrahlung bilden die Blätter mehr Chlorophyll und Aminosäuren (z. B. L-Theanin), was zu einem intensiven Umami-Geschmack und einer kräftig grünen Farbe führt. Bekannte Sorten sind Gyokuro und Matcha.
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