Rollen

Rollen ist ein wichtiger Schritt in der Teeherstellung, bei dem die welken Teeblätter mechanisch oder von Hand gerollt werden. Dadurch brechen die Zellwände auf, ätherische Öle treten aus und die Oxidation wird eingeleitet. Das Rollen formt die Blätter zudem in ihre typische Gestalt – ob gedreht, gekugelt (wie beim Gunpowder) oder länglich gerollt.