Pflückung

Unter Pflückung versteht man die Ernte der Teeblätter, die entscheidend für die Qualität des Tees ist. Je nach Methode werden unterschiedlich viele Blätter zusammen mit der Blattknospe geerntet. Bei der feinen Pflückung nimmt man nur die Knospe und die beiden jüngsten Blätter, was besonders hochwertige und aromatische Tees ergibt. Die Standardpflückung umfasst die Knospe und drei bis vier Blätter, während bei der groben Pflückung auch grössere, ältere Blätter gepflückt werden, die weniger zart im Geschmack sind. Die gewählte Pflückart bestimmt somit massgeblich den Charakter, das Aroma und den Wert des fertigen Tees.