Weisser Tee ist die am wenigsten verarbeitete Teesorte aus den Blättern und Knospen der Camellia sinensis. Die jungen Blätter werden lediglich gepflückt, vorsichtig gewelkt und schonend getrocknet. Dadurch behält der Tee sein besonders feines, mild-süssliches Aroma und einen hohen Gehalt an Antioxidantien. Bekannte Sorten sind Bai Hao Yin Zhen (Silver Needle) und Bai Mu Dan (White Peony).
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